Profitons de ce que nous avons dans le jardin : des Epinards !

Alors ce soir, c'est une Quiche !

Quiche Epinards – Poisson

4-5 pers. / Prép. 20 mn / Cuisson 40 mn

1 rouleau de pâte feuilletée
300 g épinards frais et fanes de navets
100 g de julienne de légumes (congelée)
2 c à s de sauce soja (Kikkoman)
300 g de filets de soles tropicales
3 œufs
35 cl de lait de soja
50 g de gruyère râpé
2-3 petits oignons frais
sel et poivre
cumin

1- Si c’est une pâte toute prête, simplement garnir le moule à tarte avec la feuille de cuisson comme cela, on n’a pas besoin de beurrer le moule et il es plus facile de démouler la quiche.

2- Laver et égoutter les légumes frais, les ciseler grossièrement. Les faire revenir dans une poêle avec un filet d’huile d’olive (assaisonner). Après quelques minutes, ajouter la julienne. Une fois cuits et l’eau évaporée, mettre de côté.

3- Penser à préchauffer le four à 180°c.
Cuire les filets de poisson à la poêle (ou à la vapeur) avec la sauce soja : cuisson rapide, juste le temps de faire dorer un peu. Réserver.

4- Fouetter les œufs avec le lait de soja, saler et poivrer. Ajouter y le gruyère et les oignons frais finement coupés comme si c’était de la ciboulette.

5- Mettre les légumes sur le fond de la pâte, répartir également en morceaux le poisson. Verser le dernier mélange dessus. Saupoudrer de quelques grains de cumin avant de mettre cuire pour 35 mn au four (augmenter si besoin à 185°c ce que j’ai fait au bout de 20 mn, je crois).

A déguster avec une petite salade du jardin (chirorée, laitue) et une vinaigrette de vinaigre balsamique et d’huile de carthame.

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Des épinards et du Poisson !

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