Des Frites au Goût d'Italie
Ce midi, je voulais faire des hamburgers maison (j'en parlerai dans un prochain billet) et que mange-t'on avec ? Des frites bien sûr. J'avais lu dans un de mes nombreux magazines qu'on pouvait en faire avec de la polenta ; alors ni une ni deux, je cherche une recette, je vérifie si j'ai bien de la polenta et me voilà parti !
J'ai fait cuire le reste de polenta qu'il y avait dans le sachet et j'ai confectionné mes frites sans pomme de terre!
Recettes des Frites de Polenta (sans pomme de terre, sans friture, mais tout de même un peu d'huile pour la cuisson au four):
Ingrédients:
165 g de farine à polenta
65 cl d'eau (si j'ai bien compris, il faudrait 4 fois plus d'eau que de poids de polenta initial - sur le sachet : 4l d'eau pour 1kg)
25 g de parmesan (ou du gruyère)
un peu de sel et de poivre
un peu de paprika et d'huile de pépins de raisins pour faire dorer les frites au four
Préparation :
Faire bouillir l'eau ; à ébullition, verser en pluie la polenta et bien mélanger. Elle ne doit pas coller. La verser dans un plat de préférence rectangulaire pour pouvoir faire des frites de 1 à 2 cm. Laisser refroidir au moins 30 min. La pâte doit être bien figée.
Préchauffer le four à 240°c.
Découper des morceaux réguliers afin d'obtenir des parts qui ressemblent à des frites.
Badigeonner du mélange paprika et huile les frites et enfourner pour 10 à 15 min. Le mieux pour que ça dore plus vite est d'utiliser la fonction grill du four (à surveiller de plus près pour ne pas que ça crame). A mi-cuisson, on les retourne pour faire dorer l'autre côté.
Il ne reste alors qu'à les sortir du four pour les déguster.