Crème au Thé Matcha

Cette fois-ci, c’est une crème avec encore une fois de la semoule de riz…et du thé matcha. Ce fameux thé tout vert en poudre.

Il existe d’ailleurs d’autres recettes : un gâteau qui a l’air superbe « Matcha and Redbean Cake », aussi plus proche de nos contrées les « madeleines au thé matcha » (humm ! trop bon !)…

Voici la recette de cette petite crème :

60 cl de lait (30 cl lait de vache + 30 cl lait de soja)

40 g de semoule de riz

2 g d’agar-agar

3 c. à s. de sirop d’érable.

1 c. à c. de thé matcha

¼ c. à c. de stévia (de la pure, bien verte aussi) parce que trop peut que ce ne soit pas assez sucré !

Porter le lait à ébullition. Y verser la semoule de riz et laisser chauffer pendant 8 min. tout en continuant de mélanger la préparation. Au bout de ce temps, ajouter l’agar-agar et faire bouillir pendant 1 min. en mélangeant sans discontinuer, l’agar-agar ne prenant qu’à 85°c donc à ébullition.

Ensuite, retirer du feu, ajouter le sirop d’érable, le matcha et la stévia. Bien mélanger.

Verser cette crème dans 4 ramequins et réserver au frais pendant 2 heures.

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Quésaco le matcha ?

Le matcha 抹茶,matcha est une poudre très fine de thé vert moulu, qui a été broyé entre deux pierres. Il est utilisé pour la cérémonie du thé japonaise et comme colorant ou arôme naturel avec des aliments tels que le mochi, les soba, la crème glacée au thé vert. La production du matcha commence quelques semaines avant la récolte, lorsque les buissons de thé sont couverts pour les protéger de la lumière directe du soleil. Cela ralentit la croissance de la plante, rend ses feuilles plus sombres et entraîne la production d'acides aminés qui adouciront le goût du thé. Après la récolte, si les feuilles sont enroulées avant le séchage, ce qui est le cas d'ordinaire, le thé résultant sera du gyokuro. Si à l'inverse les feuilles sont dépliées pour le séchage, elles vont quelque peu s'émietter et produire du tencha (碾茶,tencha). Le tencha peut ensuite être moulu en une poudre très fine, d'un vert clair ; il sera alors appelé matcha.

Seul le tencha en poudre peut-être qualifié de matcha. Les autres variantes de thés moulus sont simplement appelées konacha (粉茶,konacha, littéralement : thé en poudre). (source : wikipédia)

Je n’ai pas vérifié sur ma boîte pour lire quel thé c’était ! Promis, je mettrai une photo pour vous montrer cette poudre verte « the green powder » et l’étiquette !

M a t c h a C r e a m & R i c e

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