Ah ah ! On a acheté encore un nouveau livre sur les cupcakes. C'est ma moitié qui a testé la recette de base...

Un peu d'histoire : apparemment, on mentionnerait les cupcakes aux alentours de 1796 dans un livre intitulé "American Cookery" ; il serait noté dans une recette une référence à "un gâteau à cuire dans des petites coupes" ( “a cake to be baked in small cups”). De nos jours, le terme "cupcake" fait référence au gâteau de la taille d'une tasse à thé "teacup".
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Cupcakes Noisettes au Chocolat

Pâte à cupcakes de base :

Pour 12 cupcakes environ (moule à muffins de 12)

Ingrédients :

2 œufs

100 g de beurre

4 c. à .s de lait (5 cl)

140 g de farine

100 g de sucre

1 sachet de levure

1 pincée de sel

Pour parfumer la pâte : extrait de vanille, eau de fleur d’oranger…au choix

Pris du Livre « Cupcakes » d’Estérelle Payany et adapté à notre façon.

Préparation :

Dans notre recette de ce 1^er cupcake, nous avons mis 80 g de noisettes en poudre et le reste de farine soit 60 g.

Préchauffer le four à 180°c.

Mélanger le beurre et le sucre au batteur électrique jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

Ajouter les œufs un à un en continuant de mélanger au batteur. Ensuite, ajouter la farine et les noisettes en poudre (on peut les griller un peu dans une poêle anti-adhésive avant) , le sel et la levure. Bien mélanger et ajouter aussi le lait à la préparation.

Mettre des caissettes en papier dans chaque empreinte du moule à muffins. Remplir au ¾ les caissettes (soit env. 2 c. à s.). La règle est que le cupcake ne doit pas dépasser le moule pour recevoir idéalement le topping.

Mettre au four à cuire pour 20 min. Une fois cuits, sortir la plaque du four, laisser refroidir les cupcakes sur une grille.

Pendant ce temps, on peut préparer le topping. Pour notre recette, nous allons faire le fameux glaçage à la crème au beurre « à notre façon ».

Ingrédients pour le glaçage :

80g de beurre

2 c. à s. de chocolat en poudre Vanhouten

2 bonnes c. à s. de sucre glace

Préparation du glaçage :

Travailler le beurre en crème avec un batteur électrique. Dès qu’il commence à ramollir, ajouter le sucre au fur et à mesure et idem pour le cacao. Travailler cette préparation pendant 5 min. env. de façon à obtenir une crème mousseuse.

Pour glacer les cupcakes, utiliser une poche à douille et décorer le dessus de vos petits gâteaux.

Attention : avec ce glaçage à la crème au beurre, il fut déguster ces cupcakes rapidement, les conserver au frigo 2 ou 3 jours max.

Hummm trop trop bon !

Nuts Cupcake and Chocolate

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